BAR RESTAURANT TORRENT

> Cassola de tros

        Aquesta és la Cassola de tros tradicional de Juneda. És un menjar típic de la nostra Vila, molt conegut dins la gastronomia catalana.

        L'origen de la Cassola de tros ve dels temps en que els pagesos no disposaven dels medis d'automoció actuals i treballaven de sol a sol. Llavors s'havien d'endur els aliments de casa per dinar al camp, i allí s'aplegaven els veïns de les finques properes i feien una cassola amb els productes que portaven de casa i els ingredients que podien trobar a l'hort. D'aquí van sorgir les primeres maneres de cuinar la Cassola de tros, amb gran varietat d'ingredients i on cadascú tenia la seva pròpia recepta. 

        Avui en dia es poden diferenciar dos tipus de Cassola de tros segons els productes de temporada, la d'hivern i la d'estiu. La d'hivern és amb espinacs i patates i la d'estiu és més ensamfainada, amb ceba, pebrot i albergínia, encara que la majoria de cassolaires fan una recepta mixta. Cal recordar que la Cassola de tros de Juneda sol s'elabora amb carn de porc. Això si, sobretot que no falti la cassola de fang, els tres peus i la llenya.

        A Juneda es realitza un concurs de Cassoles de tros, que enguany serà la 27a edició. Aquesta festa de la Cassola de tros es celebra el diumenge de Pasqua granada, que generalment s'escau a finals de maig o principis de juny, però aquest any s'avança una setmana a causa de les eleccions municipals. Si enguany no us voleu perdre aquesta sensacional diada cassolaira, sereu molt ben rebuts a la nostra Vila el dia 11 de maig de 2008, a partir de les 10 del matí, a la Banqueta del Canal, i llavors, cercavila, cassola, dinar, tertúlia i ball fins al tard. 

        També volem fer esment que al Bar Restaurant Torrent trobareu un bon plat de Cassola de tros els que en vulguin gaudir aquest dia tant assenyalat, i tots els dimarts durant tot l'any.

> Versió per imprimir

Cassola de tros > La recepta per 10-12 persones  

    ~ Ingredients:

2 dl. oli d'oliva verge

250 gr. cansalada de porc de la papada

350 gr. costella de porc

350 gr. llangonissa

5 alls

3 cebes mitjanes

2 pebrots vermells

2 pebrots verds

200 gr. tomàquet madur

una branca de timó

bitxo

1/4 l. vi blanc

1/2 l. aigua

1'5 kg. patates

2 kg. espinacs frescs o 1'2 kg. espinacs congelats

500 gr. caragols

1 albergínia

300 gr. botifarra negra

sal

    ~ Elaboració:

    Posarem l'oli a calentar dins la cassola de fang, hi afegirem, prèviament trossejat, la papada, la costella i la llangonissa (1.). Quan la carn estigui daurada hi tirarem ja tallat a quadrets i per aquest ordre l'all, la ceba i els pebrots (2.). També hi afegim el timó i el bitxo al nostre gust. Ho deixarem sofregir uns 10 minuts, hi posarem el tomàquet picat i ho sofregirem 3 minuts més (3.). Ho remullarem amb el vi blanc, hi afegirem la patata esbocinada, els espinacs nets i tallats, els caragols ben rentats i l'aigua (4.). Ho deixarem fent xup-xup uns 15 minuts i llavors hi tirarem l'albergínia picada i la sal (5.). Ho deixarem acabar de coure i quan veiem que la patata està quasi cuita afegirem la botifarra negra tallada a rodanxes (6.). Traurem la cassola del foc i la deixarem reposar uns 20 minuts com a mínim abans de posar-la a taula.

< Enrera